一般情况下，薏米的升糖指数在50左右。

薏米中含有大量的微量元素、膳食纤维、维生素等物质，适量的食用可以帮助补充人体缺乏的营养物质，并且薏米属于药食同源的食物，也是一种中药材，具有排湿、利肿、健脾、止泻等功效。薏米属于低糖类的谷物，其升糖指数大约在50，但是薏米经过煮之后升糖指数会在80左右。因此高血糖人群、糖尿病人在食用时应进行粗加工。

对薏米过敏者不建议食用，以免出现不良反应。不建议胃肠功能弱、孕妇等人群食用薏米，不利于身体的健康，建议在医生的指导下食用薏米。