一般来说，一岁宝宝上火是可以喝绿豆水的，但也要注意不宜饮用太多，具体原因如下：

绿豆性寒味甘，有清凉解毒，清热解烦的功效，还可解热止渴，清除体内毒素。此外，绿豆中含有丰富的蛋白质、无机盐、微量元素等营养物质，可以很好的补充营养，提高宝宝抵抗力，促进骨骼发育。因此，如果一岁宝宝有上火的症状，如尿发黄、大便干燥、口腔有异味等，可以适当喝绿豆水清热降火。

但是绿豆毕竟也属寒凉食物，若喝太多的话，可能会伤害宝宝肠胃，导致宝宝有肠胃寒、胀气、腹痛等症状。

需要注意的是，平时不宜给宝宝吃一些生冷、油腻、辛辣的食物。若宝宝上火严重，请及时就医。